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2016最受關注的四個食品話題

時間:2016-03-14 15:25:29 作者:超人 來源:51區未解之謎網 手機閱讀

一名熱中美食和旅游的作家萊思利(Leslie Wu)在Forbes撰文提到現在美國餐飲業最熱門的四個話題,有的甚至引起全球關注。在外出進食下一餐前,不妨參考一下再決定要吃什么。

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一. 拒絕高鹽

今年二月下旬,最高法院支持紐約市決定,要求連鎖餐廳菜單標示鹽使用量,原來的使用量都高于每日攝取量2300毫克。國家餐館協會(National Restaurant Association,NRA)即刻響應這個決定,同意施行(這項法規命令在三月一日公告)。

國家餐館協會法律顧問阿曼朵(Angelo Amador)也樂見今天這項決定,希望盡快實施,過去沒有鹽管理方案約束在紐約擁有連鎖餐廳的男性及女性業者。這也提醒日后外出用餐時可以特別留意,以免每日攝取超量鹽造成身體負擔。

二. 拒食血汗蝦

英國衛報(The Guardian)近期揭露泰國73億海產行業背后故事,引起大眾注意。泰國是全球最大蝦類供應商,但是許多工人來自貧窮移民和被賣到蝦廠的兒童。美聯社報導,當中不少人是站在椅子上才夠高的童工,他們在那里沒有姓名,只有公司給的編號,而且不論傷病每天被迫工作。工作內容是成天把手泡在冰水內剝掉蝦殼,連續工作數月甚至數年,一天十幾個工時,不少人雙手因被刺到或過敏而傷痕累累。

這些血汗蝦經過完好包裝,然后出口歐美,包括美、德、意大利、英…,因為利潤巨大,泰國政府不積極徹查血汗工廠,如此反而助長血汗工廠歪風。

美國總統歐巴馬在今年二月簽署一項法案,禁止進口產品是由童工或是奴工制作,希望可以在一些蝦市場有明顯改變。同時,把焦點轉向廚師,在廚房要使用可長期穩定持久且合理的食材來源,企圖遏止血汗蝦大量涌入美國市場。

三.品嘗番紅花香料

維也納會議后,伊朗和包含美國在內的六強,歷經13年對立,終于達成歷史性協議,伊朗答應簽下核子協議,換取經濟制裁的解除。

全球番紅花年產量250噸,其中有9成出自伊朗。番紅花產地很有限,目前只有西班牙和少數幾個中東、非洲國家種得起來,而伊朗就是其中之一,因此番紅花非常珍貴。番紅花生長在沙土壤上,一朵朵紫色小花中僅有為數不多的三根雌蕊可以用,經過人工采擷,人工分解處理,25萬朵花只能產出1公斤番紅花,就是它昂貴的原因,稱為“紅金”。1公斤可以賣到1萬美元,相當于30萬臺幣,號稱比黃金還要貴的香料。

美國也會因為對伊朗解禁而有更多自由進口伊朗產品,包括番紅花,有更多機會看到日落色調的食材裝飾餐點,品嘗它特殊迷人的香氣。

四. 終結小費

紐約餐廳富商梅爾(Danny Meyer)在十月提出受大眾歡迎的終結小費運動,現在一些加拿大餐廳也回應了。十二月,多倫多餐廳老板賓瓦尼(Hemant Bhagwani)放棄了補助管理費用而收的12%小費,之后在晚上餐廳的銷售挪出10%,作為前場客戶服務及后場制作人員的補助。

此外,今年二月,Toronto’s Bill Sweete告訴Toronto Life雜志,在他們公司組織內的Sidecar及The Toronto Temperance Society在五月一日要取消小費收取。小費成為餐廳老板們的話題,2月29日Restaurant Canada報導中占了一個區塊討論不收小費議題。

外食付費的人或許一時之間沒有發現帳單有什么不同,不過這個話題已延燒到網絡論壇,討論得沸沸揚揚,那些堅持收小費的商家在網絡美食論壇中將會逐漸消失。

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